FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ / GDM6103 - GIDALARDA İLERİ ISIL İŞLEMLER
 
Dersin Öğrenme Çıktıları 
ÖÇ1Isıl işlemin temel ilkeleri ve ısıl işlemi etkileyen faktörleri kavramak
ÖÇ2Pastörizasyon ve sterilizasyon yöntemlerini ve ısıl işlemde kullanılan alet ve ekipmanları öğrenmek
ÖÇ3Isı transfer mekanizmaları ve ısı aktarımını etkileyen faktörleri kavramak
ÖÇ4Isıl işlemde matematiksel hesaplamalar ve termal ölüm süresini hesaplamayı öğrenmek
ÖÇ5Yeni ve sürdürülebilir teknolojiler ile ticari sterilizasyon ve aseptik ambalajlamanın prensiplerini kavramak