| 1 | Küflerin ekolojisi, sınıflandırılması, morfolojisi ve gelişme parametreleri | [2]sf. 1-10; [3]sf. 20-25 |
| 2 | Gıdalarda sık rastlanan küfler ve gıda bozulmalarında küfler önemi | [2]sf. 12-25; [3]sf. 27-32 |
| 3 | Küflerin metabolitleri, mikotoksinler ve mikotoksijenik küfler | [2]sf. 30-40; [3]sf. 30-37 |
| 4 | Aflatoksinler | [1]sf.23-33; [3]sf. 51-54 |
| 5 | Fumonisinler | [1]sf. 43-55; [3]sf. 55-58 |
| 6 | Okratoksinler | [1]sf.67-80; [3]sf. 46-50 |
| 7 | Siklopiazonik asit | [1]sf. 95-102; [3]sf. 51-53 |
| 8 | Trikotesenler | [1]sf. 121-128; [3]sf. 54-60 |
| 9 | Sitrinin ve diğer mikotoksinler | [1]sf. 111-117; [3]sf. 67-74 |
| 10 | Mikotoksin detoksifikasyon yöntemleri | [1]sf. 129-139 |
| 11 | Küf gelişimini etkileyen faktörler | [1]sf. 134-145; [3]sf. 75-79 |
| 12 | Gıda maddelerinden küflerin izolasyonu, tanımlanması ve sayımı | [2]sf. 50-68; [3]sf. 75-80 |
| 13 | Gıda endüstrisinde kullanılan küfler | [2]sf. 81-88 |
| 14 | Küf kültür kolleksiyonları | [2]sf. 90-98 |