YÖRESEL SÜT ÜRÜNLERİ ÇALIŞTAYI TOPLANTISI

Bu toplantının amacı, Niğde yöresine ait süt ve süt ürünlerinin mevcut durumunun değerlendirilmesi, çeşitlendirilmesi, kalite standartlarının artırılması ve ilerleyen süreçte düzenlenmesi planlanan kapsamlı bir çalıştay için ön hazırlık yapılmasıdır.

Toplantıda aşağıdaki başlıklar ele alınmıştır:

• Niğde yöresine özgü süt ürünlerinin mevcut durumu ve çeşitliliği değerlendirilmiştir.
• Yöresel süt ürünlerinin nasıl çeşitlendirilebileceği ve katma değerinin nasıl artırılabileceği üzerine görüş alışverişinde bulunulmuştur.
• Devam eden Ar-Ge çalışmaları hakkında bilgi paylaşılmış, üniversite–sektör iş birliğinin önemi vurgulanmıştır.
• Özel sektörün yöresel süt ürünlerine bakış açısı ve yatırım potansiyeli ele alınmıştır.
• Avrupa’da süt ürünleri üretiminde dikkate alınan kriterler ile Türkiye’deki uygulamalar karşılaştırılmıştır.
• Fermente süt ürünlerinin insan sağlığı açısından önemi vurgulanmış, bu ürünlerin üretim ve tüketiminin yaygınlaştırılması gerektiği ifade edilmiştir.
• Yapılan çalışmalar sonucunda Niğde yöresine özgü 7–8 çeşit peynir elde edildiği bilgisi paylaşılmıştır.
• Ürün kalitesinin artırılmasına yönelik teknik ve yapısal iyileştirme önerileri tartışılmıştır.
• Süt üretiminde kullanılacak hayvan genotiplerinin ürün kalitesine etkisi değerlendirilmiştir.
• Uluslararası standartlarda üretim yapılabilmesi için gerekli koşullar ve altyapı ihtiyaçları ele alınmıştır.
• Süt ve süt ürünleri üretiminde dikkat edilmesi gereken hijyen, teknik ve yöntemler hakkında görüşler paylaşılmıştır.
• Yöresel ürünlere ilişkin mevcut yönetmeliklerin gözden geçirilmesi ve güncellenmesi gerekliliği dile getirilmiş, ilgili kurumlarla iş birliği yapılması önerilmiştir.
• Yöresel süt ürünleri çalıştayının ilerleyen süreçte gerçekleştirilmesinin planlandığı ve bu toplantıda ele alınan konuların söz konusu çalıştayda daha kapsamlı şekilde değerlendirilmesi gerektiği ifade edilmiştir.

Toplantıya; Tarım Bilimleri ve Teknolojileri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Ahmet ŞEKEROĞLU, Dekan Yardımcısı Doç. Dr. Zeynep ÜNAL, fakülte ve üniversite öğretim üyeleri ile birlikte Niğde İli Damızlık Sığır Yetiştiricileri Birliği, Niğde İli Damızlık Koyun Keçi Yetiştiricileri Birliği, Niğde İli Süt Üreticileri Birliği, Niğde İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Niğde Açık Cezaevi, Niğde Ziraat Odası, Ahiler Kalkınma Ajansı, Kadim Anadolu Kadın Kooperatifi, özel sektör süt ve süt ürünleri firmaları ile yerel peynir üreticilerinin temsilcileri katılım sağlamıştır.