| 1 | Bölüm tanıtımı, bilim ve mühendislik tarihi | 11 |
| 2 | Gıda Mühendisliğinin tarihçesi, Gıda Mühendisliği eğitimi, Gıda Mühendisinin görev ve sorumlulukları | 11 |
| 3 | Gıda ile ilgili temel kavramlar | 11 |
| 4 | Gıda sanayii hakkında genel bilgiler | 11 |
| 5 | Gıda maddelerinin bileşimi (proteinler, lipitler, karbonhidrat) | 11 |
| 6 | Gıda maddelerinin bileşimi (vitaminler ve mineraller) | 11 |
| 7 | Gıda maddelerinin bileşimi (enzimler, renk maddeleri, tat ve koku maddeleri, gıda katkı maddeleri) | 11 |
| 8 | Gıdaların bozulması (fiziksel ve kimyasal bozulmalar) | 11 |
| 9 | Gıdalarda oluşan kayıplar ve çevresel etkileri-sürdürülebilir önlemler | 11 |
| 10 | Gıdalarda muhafaza teknikleri | 11 |
| 11 | Gıda teknolojileri (süt teknolojisi) | 11 |
| 12 | Gıda teknolojileri (et teknolojisi, yağ teknolojisi) | 11 |
| 13 | Gıda teknolojileri (meyve ve sebze teknolojisi) | 11 |
| 14 | Gıda teknolojileri (tahıl ve fermantasyon teknolojileri, vd.) | 11 |