FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ / GDM6115 - FERMENTE BİTKİSEL ÜRÜNLER
 
ÖĞRENME KAYNAKLARI (KİTAP VE DİĞER MATERYALLER) 
1Aran, N., 2010. Gıda Biyoteknolojisi. Nobel Yayın Dağıtım, Ankara, 493 s.
2Aktan, N., Kalkan, H., 1999. Sofralık zeytin teknolojisi. Ege Üniversitesi Basımevi, Bornova, İzmir, 122 s
3Hui, Y. H., Özgül Evranuz,E., 2012. Handbook of Plant Based Fermented Food and Beverage Technology, CRC Press, Florida, pp. 657-664.