| 1 | Gıda kaynaklı patojen mikroorganizmalar içine giren bakteri, küf, virüs ve protozoların genel özelliklerinin öğrenilmesi |
| 2 | Gıda kaynaklı mikrobiyal hastalıklar ile ilgili bilgilerin öğrenilmesi |
| 3 | Gıda kaynaklı patojenlere karşı vücudun savunma mekanizmalarının öğrenilmesi |
| 4 | Gıda kaynaklı patojen bakterilerin epidemiyolojileri, virülans faktörleri ve patojenite mekanizmaların öğrenilmesi |
| 5 | Gıda kaynaklı patojen bakterilerin gıdalardan izolasyonu ve kontrolünün öğrenilmesi |