FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ / GIDA MÜHENDİSLİĞİ / GDM7115 - MEYVE-SEBZE İŞLEMEDE OLUŞAN KİMYASAL DEĞİŞİMLER
 
ÖĞRENME KAYNAKLARI (KİTAP VE DİĞER MATERYALLER) 
1Cemeroğlu B., Yemenicioğlu A., Özkan M. 2001. Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi. Gıda Teknolojisi Derneği Yayınları No:24. Ankara
2Acar J., Gökmen V. 2005. Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi Cilt 1. Hacettepe Üniversitesi Yayınları. Ankara.
3Richardson, T., Finley, J.W. 1985. Chemical Changes in Food During Processing, Springer Science+Business Media, New York.
4Shahidi, F., Ho, C-T., Chuyen, N. 1998. Process-induced Chemical Changes in Food. Springer Science+Business Media, New York.