| 1 | Öğrencilere ekstraksiyonun temel prensiplerini ve kütle aktarımıyla ilişkisini öğretmek. |
| 2 | Katı-sıvı ve sıvı-sıvı ekstraksiyon tekniklerinin temel farklarını ve uygulama alanlarını kavratmak. |
| 3 | Gıda sanayisinde yaygın olarak kullanılan ekstraksiyon ekipmanlarını ve proses akışlarını tanıtmak. |
| 4 | Ekstraksiyon verimini etkileyen başlıca parametreleri (sıcaklık, çözücü seçimi, süre, partikül boyutu vb.) analiz edebilme becerisi kazandırmak. |
| 5 | Geleneksel ve yenilikçi ekstraksiyon yöntemlerini (örneğin: süperkritik akışkan ekstraksiyonu, ultrason destekli ekstraksiyon, mikrodalga destekli ekstraksiyon) karşılaştırmalı olarak değerlendirebilmek. |
| 6 | Ekstraksiyon işlemlerinde enerji verimliliği, çevresel etkiler ve sürdürülebilirlik gibi güncel mühendislik kriterlerini göz önünde bulundurarak çözüm üretme yetkinliği kazandırmak. |
| 7 | Gerçek endüstriyel örnekler üzerinden ekstraksiyon süreçlerinin tasarım ve optimizasyonuna dair yorum yapabilme becerisi geliştirmek. |
| 8 | Bilimsel yayın ve raporları takip ederek ekstraksiyon tekniklerindeki yeni gelişmeleri analiz edebilme alışkanlığı kazandırmak. |