| 1 | Öğrencilere aroma bileşiklerinin tanımı, sınıflandırılması ve temel özellikleri hakkında bilgi kazandırmak. |
| 2 | Aroma maddelerinin doğal kaynaklardan izolasyonu ve analizi için kullanılan temel yöntemleri öğretmek. |
| 3 | Meyve ve sebzelerde aroma oluşum mekanizmalarını ve bu süreçleri etkileyen faktörleri açıklayabilmek. |
| 4 | Gıda işleme tekniklerinin aroma bileşikleri üzerindeki etkilerini değerlendirebilmek. |
| 5 | Gıdalarda aroma salınımını etkileyen fiziksel ve kimyasal faktörleri kavramak. |
| 6 | Aroma kalitesi ve standardizasyonuna yönelik kalite kontrol uygulamalarını değerlendirebilmek. |