Üniversitemiz Bor Sağlık Bilimleri Fakültesi öğretim üyesi Doç. Dr. Murat Gürbüz’ün yürütücülüğünü üstlendiği, “Farklı Pişirme Yöntemlerinin Nohut (Cicer arietinum) ve Yan Ürünlerinde Protein Kalitesi, Aminoasit Profili ve Maillard Reaksiyonu Dinamikleri Üzerine Karşılaştırmalı Etkisi” başlıklı proje, TÜBİTAK 2219 - Yurt Dışı Doktora Sonrası Araştırma Burs Programı kapsamında desteklenmeye hak kazandı.

Üniversitemiz öğretim üyesi Doç. Dr. Murat Gürbüz’ün yürütücülüğünü üstlendiği “Farklı Pişirme Yöntemlerinin Nohut (Cicer arietinum) ve Yan Ürünlerinde Protein Kalitesi, Aminoasit Profili ve Maillard Reaksiyonu Dinamikleri Üzerine Karşılaştırmalı Etkisi” başlıklı proje kapsamında, Slovakya NPPC Food Research Institute bünyesinde dokuz ay süreyle yürütülecek proje ile Kapadokya yöresinde yetiştirilen nohut ve yan ürünlerinde farklı pişirme tekniklerinin besin kalitesi üzerindeki etkileri ayrıntılı olarak incelenecek. Elde edilecek bulgular ile sağlıklı ve sürdürülebilir beslenme modellerinin geliştirilmesine bilimsel katkı sağlanması amaçlanmakta, ayrıca proje çıktılarının uluslararası gıda kompozisyonu veri tabanlarına aktarılması yoluyla bölgesel tarımsal ürünlerin tanınırlığının artırılması hedeflenmektedir.

Üniversitemiz Rektörü Prof. Dr. Hasan Uslu konu ile ilgili, “Üniversitemizin TÜBİTAK tarafından desteklenmesi gurur verici. Yapılan çalışmalar üniversitemize, bölgemize ve ülkemize önemli katkılar sunacaktır. Proje kapsamında görev alan öğretim üyemizi tebrik ediyor ve başarılarının devamını diliyorum.” dedi.